食谱来至于吴景发老师的《香酥脆馅饼》
奶油空心饼材料:
A: 牛油 95g, 水 160g, 糖 1/2小匙, 盐 少许
B: 面粉 130g
C: 蛋 3个
做法:
1. 将(A)煮沸, 加入(B) 混合搅拌成光滑面团。
2. 放入搅拌器内搅拌至温热, 最后再分数次加入(C), 搅拌至光滑。
3. 将面团放入挤花袋内,挤在涂了油的烤盘上,分别挤出天鹅身跟天鹅头部。
4. 以200度的炉温烤20-25分钟, 备用。
蛋黄陷料:
即溶蛋黄粉 200g, 牛奶 500ml
做法:
1. 将即溶蛋黄粉和牛奶拌均即可。
2. 将天鹅身割开挤入蛋黄馅,放好翅膀,插入天鹅头。。最后画上天鹅眼就完成了。