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星期日, 五月 31, 2009

兰梅瑞士卷

这个星期六的点心。。~兰梅瑞士卷~
以前因为用微波炉的关系(里面是会旋转的圆盘)所以做不到瑞士卷。。
今年母亲节wat到老子买了一架50L的烤炉给我。。
现在可以做瑞士卷了。。
食谱是来自蓝赛珍的《轻轻松松学烘焙》
内陷我用了上次做兰梅玛芬剩下的兰梅。。
做法非常简单。。
食谱:
鸡蛋 ~ 4个
幼糖 ~ 100g(不喜欢太甜,所以减少了一点点)
香精(草莓,咖啡,巧克力)~ 1/2小匙 (我放兰梅香精)
自发面粉 ~ 120g,加入1/8小匙盐,筛过
热水 ~ 2大匙
少许果酱和奶油淇淋 (我只是用了兰梅酱)
  1. 将蛋放入一干净深盆中打至起泡。
  2. 加入幼糖继续打至浓及松发,加入香精。
  3. 用拌打器轻轻拌入面粉及热水。倒入一个已铺上纸及抹上油之烘盘中(22cm x 30cm)用220度烘约10-12分钟或至金黄色及熟。取出。
  4. 准备一张(27cm x 35cm)纸,将蛋糕倒扣在纸上,将蛋糕上的纸除去。
  5. 将果酱或奶油淇淋抹在蛋糕上。
  6. 从一端,用手先卷起蛋糕,然后才用纸继续拉及卷起蛋糕。
  7. 用纸包起蛋糕,待冷才切片供食。




这个是一个美丽的意外。。卷蛋糕时不小心把一小部分的蛋糕体弄凹了一点点

切片之后竟然变成了一个心形。。很美呢。。

星期六, 五月 30, 2009

非常满足的晚餐

昨晚的晚餐。。
是我跟妈妈合作煮的。。
哈哈。。说得很好听。。但是5样菜里面。。只有一样是我煮的。。
简单的菜肴。。但是却很有满足感。。
每一样都很好吃。。害我吃下不少。。肚子撑到大大的。。
汗。。明天要减肥了。。



香辣排骨
这是唯一一样我煮的。。


sambal臭豆



紫菜肉丸汤

虾米番薯叶

番茄蛋

星期五, 五月 29, 2009

黑枣精面包

昨天做了这个“黑枣精面包”
用了上次黑糖蜜面包 的食谱。。只是将黑糖蜜改成黑枣精。。
上面的杏仁粒改成太阳花瓜子。。
出来的效果好好哦。。
面包很柔软。。
上次将一份面团做了5粒。。个人觉得比较大粒了一点。。
这次将面团分成6份。。作出来的面包刚刚好。。不会太大或太小。。
没一下功夫。。面包就分完了。。
不够吃。。今天还要再做多一点。。
懒惰打食谱。。直接去Jess家抄食谱过来稍微改了一点。。谢谢Jess 的分享。。
A =汤种:全麦面粉 ~ 10g, 水 ~ 70g
B = 高粉 ~ 150g, 全麦面粉 ~ 100g, 黑糖 ~ 25g, 盐 ~ 1/2tsp,酵母 ~3g,黑枣精 ~ 20g,水 ~ 100g
C =无盐奶油 ~ 15g
D =表层:蛋白 ~ 20g,太阳花瓜子 ~ 100g
1)材料A先用橡皮刀拌匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟
2)做法(1)与材料B全部混合,慢速搅拌成团,再加用中速搅成具光滑状
3)加入奶油慢速搅入,再中速搅成具延展性的面团(进行基本发酵)
4)基本发酵后,取出面团分割五等份,滚圆,松弛10分钟
5)依自己喜欢的方式整形,凭字面很难解释(然后进行最后发酵)
6)发酵完毕,以170度烤约18分钟






看一看面包组织。。

就是用这种浓缩黑枣精。。



星期四, 五月 28, 2009

端午节~吃粽子

今天是端午节。。
端午节当然是要吃粽子的。。
来。。来。。来。。我请大家吃粽子。。
可怜的我跟老子。。体弱多病。。中医师交待我们不可以吃糯米。。
呵呵。。贪吃的我还是有偷吃一点点啦。。

这是泰国运来的减水粽。。家婆买来给我们拜拜的。。超Q超好吃的。。

nyonya粽。。妈妈做的。。好吃。。

肉粽。。也是妈妈做的。。因为哥哥不喜欢吃甜食。。所以就不吃nyonya粽。。妈妈为了他
又要另外做肉粽咯。。我们都不爱吃肥肉。。所以只是用很瘦的三层肉。。
也是很好吃。。

大家慢慢享用咯。。祝大家端午节快乐。。



星期一, 五月 25, 2009

又是甜面包

Paiseh哦。。又是甜面包。。
谁叫我家少爷只会吃甜面包。。
星期六没有上学。。两个都在家。。点心当然要我来准备咯。。
姐姐的儿子自从上次吃过otak-otak面包之后。。时常都问我几时还要做给他吃。。
所以又做甜面包咯。。
这次用了Alex Goh的食谱。。
感觉比较粘手。。但是出来的面包超软的。。口感很好。。
面团很大。。我做了4种不同的口味。。

黑豆沙面包
Otak-otak面包
芝士香肠面包


芝士面包条





星期六, 五月 23, 2009

教师节礼物~玛芬~

老师节要送礼物。。
去年送了巧克力。。早就决定好今年要送玛芬或小蛋糕。。
但是要做什么玛芬还是蛋糕呢??
去了很多姐妹的家。。看看有什么容易又好吃的。。
最后决定做 J.O的奶香芝麻蛋糕。。
准备材料时。。最后才发现黑芝麻生虫了。。
赶快去附近的杂货店买黑芝麻。。但是找了几间都没有黑芝麻。。
最后放弃。。想说就全都放白芝麻吧。。
回到家又发现之前把奶粉加在面粉里。。奶粉结在一起了。。怎样筛都筛不过。。
丢到那些筛不过的奶粉。。再补回丢掉的分量。。
全都ok啦。。弄好拿去烘时。。发现还有一个最大的问题。。
全部分量我都加多2份。。但是蛋只放到一份罢了。。
烘好出来的蛋糕变成烂泥一样。。*&^%$。。送给垃圾桶。。
再做过。。但是连白芝麻都没有了。。没办法。。只好做别的。。
就做hsling的柠檬酱玛芬 。。
贪心又一次过做4份。。
蛋我是一粒一粒慢慢加入。。但是不知道为什么会变成蛋花。。
赶快找姐妹们求救。。她们说没问题。。可以继续做下去。。
谢谢姐妹们的帮助。。但是心里还是没有安全感。。
看看时间差不多要5点了。。现在飞车去材料店买材料再做过还来得及。。
所以我放弃还在烘炉里面的玛芬。。关掉火赶快飞车去买材料。。
好才来得及赶上。。买了材料之后去载孩子放学回家再做过。。
回到家。。看了看之前oven里面的玛芬。。还是开回炉。。烘烘看。。看还可以吃吗。。烘好之后。。又再准备材料做最后一次。。如果这次再失败。。就要放弃了。。

这里次听Charmine的意见。。做晴妈的蓝莓Muffins 。。
她说这款玛芬容易又好吃。。
真的还蛮简单的。。很快的打好面糊。。放入纸杯拿去烘。。
我这次是用新的oven来烘。。烘到时间到看到玛芬好像没什么发。。
想到eskie说过这款的oven的火会比较小。。所以再加时间继续烘。。
但是时间加了又加。。蛋糕还是还没熟。。到底又有什么问题了。。
检查一下oven。。啊啊!!原来我忘了开火。。只是开了热风罢了。。
赶快改去热火。。这一次终于可以了。。玛芬烘好了。。
还蛮漂亮的。。只是一个小小的缺点。。就是上面没有爆得很开。。
应该是之前用热风烘到外表熟了已经成型的。。不会再爆开。。想想今天我有够blur的。。下次一定要准备好。。在头脑清醒的情况下做蛋糕。。要不然。。做什么都会失败。。










下面的是失败的柠檬酱玛芬。。但是还可以吃啦。。最后表姐来我家。。她说很香。。不要的话就给她拿回去给孩子们做点心。。难得有人要。。赶快打包全都给她拿回去。。哈哈。。













星期四, 五月 21, 2009

黑糖蜜面包


从J.O家拿来的食谱。。
又是一个健康面包。。
看到J.O拍的照片。。造型很美。。
看了就想吃。。
之前看到J.O用的黑糖蜜是液体的。。
我买不到液体的黑糖蜜。。
问了几间有机店都是卖固体状的。。
因为黑糖蜜不是液体的。。
做的时候自己假会加多一点水。。
打好的面团很粘。。又加多一点面粉。。
好才没有给我搞砸。。
对于造型嘛。。弄到有够难看的。。
弄来弄去就是弄不出像J.O那样的形状。。
最后放弃了。。随随便便弄个形状就好了。。
最重要是可以吃。。
哈哈。。懒人多借口。。
最后总结是。。这是一个很不错吃的面包。。
要食谱的话就请点这里五环黑糖蜜面包
为什么J.O的面包名叫“五环黑糖蜜面包”而我的没放“五环”呢。。
因为J.O做出来的造型有五个环。。我没有嘛。。所以就把那五环丢掉咯。。哈哈
最后要谢谢J.O跟我分享食谱。。还有要跟你说声对不起。。
你那美美的面包给我搞成这样了。。





星期二, 五月 19, 2009

堂妹婚礼之新郎&兄弟闯关


16/5/2009是老子的堂妹新婚好日子。。
她邀请我去当姐妹。。哈。。好久没当姐妹了呢。。
她是家中的老幺。。没弟弟帮她开车门。。所以这个工作就让我大少来做。。

当天早上到了新娘家。。听新娘跟姐妹们在讨论要怎样整新郎跟兄弟。。
看她们没有什么头绪。。我就出了一个意见。。叫他们做“瑜伽”
她们的反应是非常赞成。。但是要我来担当这个工作。。谁叫只有我一个人会瑜伽罢了。。5555要弄人反而弄到自己。。希望不会出丑。。
新郎跟兄弟们一共要闯4关才可以见到新娘。。

我把第一关。。(热身关)
第一关是在客厅。。
叫他们跟我一起做了3个瑜伽动作。。不会很难。。但是也不会很简单的动作。。哈哈
3个动作就弄到他们v娃鬼叫的。。


































第二关。。“品尝关”
这关是在楼梯间进行。。
哈哈。。这关可是新娘自己准备的哦。。
新娘还特地交待千万不可以给新郎知道这是她准备的。。会给新郎骂死哦。。
奶瓶里面装的是。。小苦瓜,番茄加yakult打出来的蔬菜果汁。。
很健康的哦。。小苦瓜还有剩。。干脆切片叫他们吃。。



















































超man的新郎二话不说。。接到东西就往嘴里送。。





看兄弟们的表情就知道那蔬菜果汁是多么的难喝。。哈哈。。









弟3关。。“耐性&诀窍关”
这关是在房外举行。。
兄弟们必须用嘴巴将浸在水里的苹果咬出来。。
这关看是容易。。其实非常难。。兄弟们费了很多时间在这关。。
最后全是靠上面那张照片喝蔬菜果汁掩嘴的那个兄弟咬出来。。
呵呵。。你们看不到他的嘴巴。。他的嘴巴是兄弟当中最大的。。



















弟4关。。“甜言蜜语关”
这关在新娘房外。。
新郎要唱歌。。讲些甜言蜜语给新娘听。。
要新娘满意才算过关。。

















过关斩将。。终于见到新娘啦。。
来个交换戒指。。
新郎满身汗水。。
娶老婆可真不容易。。哈哈

















姐妹团拆红包来平分时发现。。多数的红包都是假钞。。要不然就是印尼屯。。
真钱只有RM150.00。。哈哈。。新郎很狡猾。。


星期一, 五月 18, 2009

有缘的礼物 & 十谷糖水

星期五那天拿土司给有缘吃..
她说有东西要给我..
竟然是之前她在她家放出来的手提纸袋..
后来知道不只我一个人有..
Frida,eskie跟妮可斯也有。。
哈。。羡慕吧。。
打开来看。。每一款都很美哦。。
不舍得用勒。。
谢谢有缘。。爱你哦。。送你一个吻。。muak。。

这四款有纸袋包着。。不舍得开。。要看就到有缘家看。。哈哈




前阵子去有机店买了十谷米。。
早上交待妈妈煮来当午餐吃。。
还蛮好吃的。。健康又美味。。
改天要多煮叫妈妈多吃点。。对她有益。。





星期日, 五月 17, 2009

核桃全麦土司

做了那么多的甜面包。。想说做个比较健康的面包。。
从朋友那里拿到了《核桃全麦土司》的食谱。。
买好了材料就赶快动手做。。
看了很多姐妹们做得土司都把面团卷成瑞士卷那样让它发。。
考好的土司切开就可以看很漂亮的纹路。。
我也是有样学样的将面团卷成瑞士卷那样放入土司模让它发。。
偷懒的我只是将面团分成两份卷好打横放刚刚好。。
但是没想到烘好出来的土司形状好难看哦。。
中间有一条好深的凹槽。。
还有。。这面团很粘手。。很难杆,杆的时候会粘杆棍。。
最后我放弃了。。只是随便杆一杆就将它卷起来。。
所以土司切开后没有很明显看到纹路。。
至于好吃吗???
我个人很喜欢。。老公说很普通。。就是土司嘛。。
妈妈呢。。她不是很喜欢吃面包。。
土司更少吃。。她说要她吃土司。。除非有咖喱沾来吃。。
或没东西吃。。她才会勉强吃土司。。
土司我是星期五做的。。
星期六一大早就带大少去陪嫁,到了下午才回到家。。
发现土司只剩下一点点。。问妈妈谁吃了那么多。。
哈哈。。竟然是妈妈吃的。。好意外哦。。她竟然会吃那么多土司。。
妈妈说土司越吃越香。。停不了口呢。。
很高兴妈妈喜欢吃。。其实妈妈有三高。。血压高,胆固醇高,血糖高
很多东西她都不敢吃。。每天早上都要喝一杯麦片希望可以降低胆固醇。。
这个核桃全麦土司很适合她吃。。
决定以后要多做给她吃。。













食谱:
高筋面粉 ~ 250g
全麦面粉 ~ 250g
即溶酵母 ~ 5g (1/2大匙)
奶粉 ~ 20g
黄糖 ~ 40g
蜜糖 ~ 15g (1大匙)
盐 ~ 8g
清水 ~ 320g
牛油 ~ 30g
葡萄干 ~ 50g
核桃 ~ 50g

星期五, 五月 15, 2009

南乳鸡翅膀 & 芦荟白木耳糖水

试过你一定会爱上它。。《南乳鸡翅膀》
超香。。超好吃。。
吃了会让你停不了手。。
我可以一次吃三支哦。。超。。超。。超好吃的。。


材料:
鸡翅膀 ~ 1kg
南乳 ~ 3-4片
鸡蛋 ~ 1粒
芫西 ~ 剁碎1棵(只要茎不要叶)
五香粉 ~ 1/4小匙

味精 ~ 少许 (我把味精换成糖)
蒜米茸 ~ 少许
马铃薯粉 ~ 50g
油 ~ 少许

  • 将南乳,鸡蛋,芫西,五香粉,味精和蒜米茸搅拌均匀
  • 放入鸡翅膀跟腌料混合均匀。
  • 加入马铃薯粉搅拌均匀。
  • 最后加入少许的油捞匀。。放入冰箱冷藏2-3小时或隔夜。。
  • 放入热油炸熟即可享用咯。。

这种天气吃炸鸡翅膀火气一定会上。。

来一碗清热养颜的《芦荟白木耳糖水》再适合不过了。。

白木耳浸软,芦荟切片,红枣,白果一起放入锅内煮至软

差不多要好时再加入龙眼干煮一会,加入冰糖就好了。。

放入冰箱后凉凉冰冰的实在好吃。。

好吃,清热,养颜。。我爱它。