黑枣精面包

昨天做了这个“黑枣精面包”

用了上次黑糖蜜面包 的食谱。。只是将黑糖蜜改成黑枣精。。

上面的杏仁粒改成太阳花瓜子。。

出来的效果好好哦。。

面包很柔软。。

上次将一份面团做了5粒。。个人觉得比较大粒了一点。。

这次将面团分成6份。。作出来的面包刚刚好。。不会太大或太小。。

没一下功夫。。面包就分完了。。

不够吃。。今天还要再做多一点。。

懒惰打食谱。。直接去Jess家抄食谱过来稍微改了一点。。谢谢Jess 的分享。。

A =汤种：全麦面粉 ~ 10g， 水 ~ 70g

B = 高粉 ~ 150g， 全麦面粉 ~ 100g， 黑糖 ~ 25g， 盐 ~ 1/2tsp，酵母 ~3g，黑枣精 ~ 20g，水 ~ 100g

C =无盐奶油 ~ 15g

D =表层：蛋白 ~ 20g，太阳花瓜子 ~ 100g

1）材料A先用橡皮刀拌匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟

2）做法（1）与材料B全部混合，慢速搅拌成团，再加用中速搅成具光滑状

3）加入奶油慢速搅入，再中速搅成具延展性的面团（进行基本发酵）

4）基本发酵后，取出面团分割五等份，滚圆，松弛10分钟

5）依自己喜欢的方式整形，凭字面很难解释（然后进行最后发酵）

6）发酵完毕，以170度烤约18分钟

看一看面包组织。。

就是用这种浓缩黑枣精。。