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星期五, 五月 29, 2009

黑枣精面包

昨天做了这个“黑枣精面包”
用了上次黑糖蜜面包 的食谱。。只是将黑糖蜜改成黑枣精。。
上面的杏仁粒改成太阳花瓜子。。
出来的效果好好哦。。
面包很柔软。。
上次将一份面团做了5粒。。个人觉得比较大粒了一点。。
这次将面团分成6份。。作出来的面包刚刚好。。不会太大或太小。。
没一下功夫。。面包就分完了。。
不够吃。。今天还要再做多一点。。
懒惰打食谱。。直接去Jess家抄食谱过来稍微改了一点。。谢谢Jess 的分享。。
A =汤种:全麦面粉 ~ 10g, 水 ~ 70g
B = 高粉 ~ 150g, 全麦面粉 ~ 100g, 黑糖 ~ 25g, 盐 ~ 1/2tsp,酵母 ~3g,黑枣精 ~ 20g,水 ~ 100g
C =无盐奶油 ~ 15g
D =表层:蛋白 ~ 20g,太阳花瓜子 ~ 100g
1)材料A先用橡皮刀拌匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟
2)做法(1)与材料B全部混合,慢速搅拌成团,再加用中速搅成具光滑状
3)加入奶油慢速搅入,再中速搅成具延展性的面团(进行基本发酵)
4)基本发酵后,取出面团分割五等份,滚圆,松弛10分钟
5)依自己喜欢的方式整形,凭字面很难解释(然后进行最后发酵)
6)发酵完毕,以170度烤约18分钟






看一看面包组织。。

就是用这种浓缩黑枣精。。



2 给点意见:

J.O 说...

呵呵~不客气^^
浓缩黑枣精原本你是买来喝什么的呢

brenda 说...

Jess。。
这黑枣精是保健品来的。。
我会喝是因为以前有便秘的问题。。
喝了现在就没这种问题了。。
我2个孩子都在喝。。
他们喝了没那么容易生病感冒。。
如果是生病的话。。喝了会很快好。。