RSS

星期二, 三月 08, 2011

烧肉《补加制作过程照片》

不好意思我要顶一顶帖子
我又再做烧肉了
这次把制作过程拍了下来让大家更加清楚了解怎样做


过年前



老的:哇~要收工了,最近会要拜拜很多次噢,要买很多烧肉。。接近过年了烧肉都起价了贵到要死咧。。要是自己会烧烧肉就好了,可以省下一大笔钱
我 : 我会啊。。之前有在网上看到博友有分享食谱(之前看过东东的食谱)
老的:真的吗???你真的会???如果真的会的话我就不去订烧肉咯
我 : 相信我。。没问题的



第二天到猪肉档去买肉



我 :老板。。我要烘烧肉。。你可以选一片美的给我吗?
老板:哇~你自己烧烧肉啊。。那我们就不用赚了咯
我 :没有啦。。。玩玩罢了啦
老板:你知道怎样烧吗。。。要不要我教你???
我 :可以啊。。(难得专业的要教我,当然赶快学起来啦)

就这样老板把他的做法都教我了
再来。。。我又打了电话问做厨师的哥哥我想要做的方法对吗
哥哥又再给了我一点意见。。


最后我参考了3个人的做法完成了我的作品。。哈哈~
尝过的人都说好好吃。。老的也赞不绝口
说不用再去烧腊店买了。。以后要拜拜就拜托我了。。



猪肉买时记得叫老板帮忙刮开一条一条的方便腌制入味。。
买回来的肉块先洗干净晾干





南乳,南乳汁和蒜头用搅拌机打均匀




盐,胡椒粉和五香粉拌均匀




先涂抹南乳蒜米汁才涂上混均的盐巴





将肉块对折腌制最少一个小时




预热烤箱,先以150度烤30分钟或颜色变深就把肉块拿出来插洞
这是我刚买的专插烧肉的用具。。如果没有的话可以用叉子来代替
插完再以烤箱的最高温度继续再烤



烤到皮已经起泡泡后将烧肉拿出来用刀刮皮的表面
刮完再继续烤到好为止


烧肉完成

综合3个人的食谱 变成:
腌制料:五香粉,大量的盐,胡椒粉(拌在一起)南乳,蒜米(用搅拌机打到均匀)
做法:
1. 先在肉的那一面用刀轻轻的刮开一条一条的(容易入味)

2. 把南乳+蒜茸涂抹在肉面上,再把已经混均匀的五香粉,盐跟胡椒粉涂抹在肉面上

3. 将肉片对折(皮向外)腌制一小时。(肉要够大块才可以对折)
4. 预热烤炉。先以150度烤制皮开始变深色(大约25~30分钟)
5. 把肉从烤箱拿出来,用叉子在皮的表面上插洞(每一个地方都要插到)
6. 烤箱开最大火(我的烤箱最大火是250度)继续再烤,皮会开始起泡泡
7. 边烤边观察,如果发现哪个地方没起泡泡的话可以再拿出来补插洞洞
8. 烤到表面开始硬了,把肉块拿出来用刀刮皮的表面(这样做烤好的烧肉的皮才不会又厚又硬的)
9. 刮完了再继续烤到好为止

14 给点意见:

38隐形人 说...

这个是个好东西

brenda 说...

38隐形人
好东西就要跟大家分享。。哈哈~

kittymiao0210 说...

流口水了。这块猪肉多少大洋呢?

Jessie 说...

我做了几次都失败,伤透了心。

kinoko 说...

好大一片!多少kilo呵???
颜色很美,又均匀,厉害!鼓掌!
开最大火烤那part我最担心=.=

brenda 说...

kittymiao
这块肉大慨90++酱吧。。

Jessie
再接再厉。。你一定会成功的。。加油!!

蘑菇
还没有烧是差不多5kg。。烧好了会缩水
不用担心大火。。烧肉不怕火大的。。其实我们的烤箱开到最大火对烧肉来说还是算小了的

June 说...

这样棒的烧肉..做莫米有预我一小片..Y_Y
某良心啦~~!

brenda 说...

June
对不起哦。。没时间拿给你
下次一定留一片给你

羿溱 说...

哇老!!流口水了!!

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

This is a recipe I wanted to try long time ago, Thanks for sharing.

匿名 说...

請問是否用刀刮皮的表面 ---刮去泡泡呢?

brenda 说...

羿溱
小心。。别让口水滴在烧肉上。。哈哈~

Sonia
不客气~

匿名
对。。因为如果没刮的话皮会很厚。。刮掉一些的话吃起来才不会很硬

匿名 说...

多謝你的解答! You are so nice!

brenda 说...

匿名
不客气~^.^