烧肉《补加制作过程照片》

不好意思我要顶一顶帖子
我又再做烧肉了

这次把制作过程拍了下来让大家更加清楚了解怎样做


过年前

老的：哇～要收工了，最近会要拜拜很多次噢，要买很多烧肉。。接近过年了烧肉都起价了贵到要死咧。。要是自己会烧烧肉就好了，可以省下一大笔钱

我 ： 我会啊。。之前有在网上看到博友有分享食谱（之前看过东东的食谱）
老的：真的吗？？？你真的会？？？如果真的会的话我就不去订烧肉咯

我 ： 相信我。。没问题的

第二天到猪肉档去买肉

我 ：老板。。我要烘烧肉。。你可以选一片美的给我吗？
老板：哇～你自己烧烧肉啊。。那我们就不用赚了咯
我 ：没有啦。。。玩玩罢了啦
老板：你知道怎样烧吗。。。要不要我教你？？？
我 ：可以啊。。（难得专业的要教我，当然赶快学起来啦）

就这样老板把他的做法都教我了
再来。。。我又打了电话问做厨师的哥哥我想要做的方法对吗

哥哥又再给了我一点意见。。

最后我参考了3个人的做法完成了我的作品。。哈哈～
尝过的人都说好好吃。。老的也赞不绝口

说不用再去烧腊店买了。。以后要拜拜就拜托我了。。

猪肉买时记得叫老板帮忙刮开一条一条的方便腌制入味。。
买回来的肉块先洗干净晾干

南乳，南乳汁和蒜头用搅拌机打均匀

盐，胡椒粉和五香粉拌均匀

先涂抹南乳蒜米汁才涂上混均的盐巴

将肉块对折腌制最少一个小时

预热烤箱，先以150度烤30分钟或颜色变深就把肉块拿出来插洞
这是我刚买的专插烧肉的用具。。如果没有的话可以用叉子来代替

插完再以烤箱的最高温度继续再烤

烤到皮已经起泡泡后将烧肉拿出来用刀刮皮的表面
刮完再继续烤到好为止

烧肉完成

综合3个人的食谱 变成：
腌制料：五香粉，大量的盐，胡椒粉（拌在一起）南乳，蒜米（用搅拌机打到均匀）
做法：
1. 先在肉的那一面用刀轻轻的刮开一条一条的（容易入味）

2. 把南乳+蒜茸涂抹在肉面上，再把已经混均匀的五香粉，盐跟胡椒粉涂抹在肉面上

3. 将肉片对折（皮向外）腌制一小时。（肉要够大块才可以对折）

4. 预热烤炉。先以150度烤制皮开始变深色（大约25～30分钟）

5. 把肉从烤箱拿出来，用叉子在皮的表面上插洞（每一个地方都要插到）

6. 烤箱开最大火（我的烤箱最大火是250度）继续再烤，皮会开始起泡泡

7. 边烤边观察，如果发现哪个地方没起泡泡的话可以再拿出来补插洞洞

8. 烤到表面开始硬了，把肉块拿出来用刀刮皮的表面（这样做烤好的烧肉的皮才不会又厚又硬的）

9. 刮完了再继续烤到好为止