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星期三, 六月 10, 2009

奶油杯子蛋糕

翻了翻食谱看要做些什么。。
看了很多的杯子蛋糕。。最后决定做这个Jess介绍的容易又好吃的
《奶油杯子蛋糕》
Jess没介绍错。。这个蛋糕真的很好吃。。
味道很香,很软很绵,还有不会很甜。。
大家真的要试试。。




不知道是不是蛋白打得不够起的关系。。蛋糕冷却后。。有一点点缩水。。
蛋糕放到第2天后。。表面粘粘的。。不知道为什么会这样。。
但是这些问题都没有影响到它的口感。。
食谱来自Jess的家:
A:蛋黄100g, 糖50g
B:蛋白125g, 糖50g, 白醋2-3滴
C:底筋粉70g, 玉米粉30g
D:鲜奶40g, 无盐奶油75g
1) D的鲜奶跟无盐奶油隔水煮溶,持续保温60度左右
2) 把A的蛋黄和糖打至呈乳白色且不易滴落
3)B的蛋白,糖和白醋用搅拌机打至湿性发泡,搅好后分3次慢慢加入(1)
4) 分3次加入已筛的C, 轻轻拌均
5)将(1)的保温鲜奶奶油慢慢倒入,轻轻拌均,不要用力
6)将面糊倒入纸杯8分满,预热烤箱170度烤20-25分钟




4 给点意见:

dolphing 说...

第一次張照片有點錯覺感,以爲這蛋糕食雙層的。^^

ching 说...

奶油蛋糕给我的印象是那种实实粗粗的口感。
不过你这个分蛋法奶油蛋糕看来好软绵哦~
下次我也要试一试。

我做的松软杯子蛋糕到了第二天也是表面粘粘的。我也不知道什么原因呢~
原因可能是在下材料的步骤与次序吧!

brenda 说...

dolphing..
???..怎么会看成双层的呢??

ching。。
这个蛋糕非常轻。。一点都不会粗。。
你一定要试看看。。
我还以为只有我跟june会有这种问题。。
没想到你也会哦。。如果知道问题出现在哪里要通知我哦。。

J.O 说...

brenda,
白醋那里可以换成塔塔粉或柠檬汁
我第二次是用柠檬汁,我觉得用醋理想
因为用醋吃起来会有一点刺刺辣辣的感觉


我第二次做的也有缩水,你有看到吗?
1)我觉得杯子也是有关系
2)可能烘烤的时间不够
3)可能温度太低
4)可能天气潮湿的关系