天鹅泡芙

食谱来至于吴景发老师的《香酥脆馅饼》

奶油空心饼材料：
A： 牛油 95g， 水 160g， 糖 1/2小匙， 盐 少许
B： 面粉 130g
C： 蛋 3个


做法：
1. 将（A)煮沸， 加入（B) 混合搅拌成光滑面团。
2. 放入搅拌器内搅拌至温热， 最后再分数次加入（C)， 搅拌至光滑。
3. 将面团放入挤花袋内，挤在涂了油的烤盘上，分别挤出天鹅身跟天鹅头部。
4. 以200度的炉温烤20-25分钟， 备用。

蛋黄陷料：
即溶蛋黄粉 200g， 牛奶 500ml

做法：
1. 将即溶蛋黄粉和牛奶拌均即可。
2. 将天鹅身割开挤入蛋黄馅，放好翅膀，插入天鹅头。。最后画上天鹅眼就完成了。