五仁月饼

以前一点都不会欣赏五仁月饼。。

会做五仁月饼是因为我家的老人家喜欢吃。。

但是吃过自己做的之后我发觉我爱上它了。。

小小的咬一口。。慢慢的嚼。。口里充满了果仁香气。。好吃！！

但是做这个月饼非常的费工费力的。。

只应材料大多数都要烘过切小粒状的。。然后全部材料一定要压挤得非常的结实

要不然包的时候会散开来。。少点力气的人都没办法做得到。。

每次做完后我的手都会累的提不起来。。

但是累也是值得的。。因为我的家人跟亲戚朋友们也非常喜欢我的作品。。

没做过月饼的朋友不知道怎样去包馅料或怎样压模才会使得花印会很清楚

所以我拍下了我包馅料跟压模的过程让大家来参考。。

希望可以帮到想学习做月饼的朋友。。

这是刚烘好出来的月饼。。

记得烘皮的月饼要放最少3天才可以吃。。

因为刚烘好的月饼皮会硬硬的。。放了几天后里面的油质会慢慢渗透出来

月饼表皮就会变得油油亮亮的。。皮也会变软。。口感会比较好。。

这些都是馅料里的材料。。有冬瓜糖，杏仁，南瓜子，核桃，瓜子，吉饼
还有一样芝麻。。我忘了拍。。

馅料的作法


皮的作法跟包馅。。



已经放了5天的月饼。。是不是比较美了？？



皮薄馅多。。。



包馅与压模

~~~~分享食谱~~~~

馅料

A。南瓜子 375g， 瓜子 300g， 吉饼 375g， 杏仁 300g，白芝麻 375g， 冬瓜糖 575g，核桃 300g

B。白酱油 1/2大匙， 花生油 63g，冷水 150g， 味精 1/2小匙，糖 188g，五香粉 1小匙，玫瑰露 少许， 麻油 2 1/2大匙

C。膏粉 175g

作法：

1. 南瓜子，瓜子，核桃烘香，白芝麻炒香，杏仁烘香切小粒状，吉饼和冬瓜糖也切小粒状
2. 将全部B料拌均匀，然后加入A料，最后加入C的膏粉拌均，分成该要的分量挤压成球状 （一定要压得很紧，要不然包的时候会散掉）

皮料

A。水 15g，soda粉 1.5g， 盐 4g，枧水 7.5g，糖浆 600g，花生油 174g

B。低筋面粉 750g

作法：

1. 将A拌均匀，然后加入B拌均。
2. 让面团休息大约3个小时。。

P/S：面团会很软，休息过后，边搓边加入少许的低筋面粉直到用2只手指捏一下放开后不会掉下来。这样才算好了。。如果没做好这个动作，做出来的月饼因为面团太软而会流下来，变成下面会出现大大的一坨。。（可参考上面的照片）。