烫出面包香（已补放食谱）

看到Jess家介绍Alex Goh最新出的食谱。。

《烫出面包香》

我马上就去书店败回来了。。

败回来后就想要马上做。。

但是因为烫面团一定要放在冰箱里隔了最少12个小时才可以用

所以我就先烫面团想第二天就做。。

那里知道之后的那几天我根本就抽不出时间来做。。

最后只要将冰箱里头的烫面团送给Mr。Bin。。

后来一直看到Eskie上用这本食谱做出来的面包。。

说得多软多好吃的。。又弄得我心痒痒的。。

终于忍不住了。。星期四晚上我又再次烫了面团放入冰箱。。

想说明天再怎样忙也要做面包。。

没想到我的坚持搞到我一个头两个大。。

星期五那天我本来预算好的时间完全被弄乱了。。

姐姐又突然叫我帮忙载她的孩子去补习。。

一下小叔又叫我去帮他买药。。

买了药又叫我帮忙拿旅行箱去公司给他。。

我都是在面团发酵的时间帮他们的忙。。

为了配合好时间。。我没有太多的时间来替面包整形。。

随随便便将面团包好馅料跟整形就丢进烤箱里面让它们发酵。。

最后一次发酵时还要去学校载果果回家。。

回到家时已经超过发酵的时间了。。

但非常庆幸的是面包并没有发酵过度。。

出炉后的面包还是好好吃。。

烘好出来的面包单凭看外表根本就不知道是什么面包。。

做了3种不同的面包。。

2粒连在一起的是迷你香肠面包。。但完全看不到香肠。。=_="

椭圆形的就是空面包。。想拿来夹别的食材来吃。。

最后最前面的就是otak-otak面包了。。

otak-otak面包不止是Eskie家的最爱。。也是我家的最爱。。哈哈

最后要讲的是。。

这个配方做出来的面包真的好好吃啊~~~~~~~~~~~~！

食谱来自Alex Goh 最新出的食谱《烫出面包香》本人推荐喜欢面包的人士一定要买。。不买你一定会后悔！！

基本甜面包团

（A）高筋面粉 100g， 滚水 70g

（B）高筋面粉 300g，普通面粉 100g，糖 80g，盐 6g，奶粉 20g，即用酵母粉 9g

（C）冷水 175g， 冷蛋 60g

（D）牛油 60g

做法：

1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟。
5. 将面团分割成所需的分量，并将它搓圆。让它松弛10分钟，即可备用。

P/S：我包入馅料后就让它发酵45分钟。然后用180度烤12分钟就完成。

肉丝冰皮月饼

那天做好了燕菜月饼看到还有时间就动手做了这个[肉丝冰皮月饼]

这是很多年前我还在教健身舞是我的学生教我在内陷里面放肉丝

她说这样会很好吃。。肉丝会减低甜腻感。。

我试过之后觉得真的很好吃。。

所以我又顺手做给几位靓师奶尝尝看。。

小小的一粒。。一人一粒，不用再切。。

里面放了满满的肉丝。。

我所用的月饼模型

食谱

膏粉 125g，糖粉 250g， 水156g，白油 64g

做法：

1. 用做火山的形式，最外围是膏粉，膏粉里面放糖粉，糖粉里面放水，最后放白油。。


2. 用手先将白油跟水尽量弄匀，慢慢扩散到糖粉，最后到膏粉。


3. 只要把全部材料弄匀就可以了。。才弄匀的面团会很湿。。只要让它休息差不多5分钟就会变成结实的面团。。


4. 面团20g，馅料18g，肉丝2g（我的模型的分量）


5. 将馅料包入肉丝再将面团包入馅料然后压模敲出即完成。。

P/S:因为每个模型的大小都不一，所以分量也要依模型有所增减。。

燕菜月饼（已补加食谱跟做法）

才进入农历七月。。大家都忙着做月饼了。。

我也不列外。。哈哈~

乘June跟Eskie要到KL看书展。。我就做了些月饼托June帮我带去给晴妈吃。。

一共做了4种口味的燕菜月饼。。

希望她们都会喜欢。。

4种同口味的燕菜月饼

红豆燕菜月饼

芋头燕菜月饼


减堆燕菜月饼

玉蜀黍燕菜月饼

燕菜蛋黄（大约2盘蛋黄模型）
（A）
糖100g，水250g，燕菜粉2tsp，班兰叶4片
（B）
浓椰浆150g，蛋黄粉1tbsp，蛋黄色素少许

做法：将A煮至沸，加入B煮至浓稠，倒入模里让它凝固。

煎堆馅料（大约22粒）
（A）
马六甲椰糖200g，水260g
（B）
浓椰浆500g，燕菜粉4tsp，盐1/8tsp
（C）
玉米粉1 1/2tbsp，浓椰浆50g
（D）
煎堆180g（可加多，但要适量）

做法：
将A煮至溶，加入B拌均继续煮至沸，加入C搅拌均匀煮一会儿，
加入D搅拌均匀即可，倒入模里让它凝固。

玉蜀黍馅料 （大约20粒）
（A）
燕菜粉5tsp，水500g，糖100g，玉蜀黍1罐
（B）
浓椰浆220g，玉米粉1 1/2tbsp

做法：
将A煮至沸，加入B煮至浓稠，倒入模。

芋头馅料 （大约16粒）
（A）
浓椰浆450g，糖120g，燕菜粉6tsp，水200g
（B）
芋泥110g （可以加多，但是要适量）
（C）
玉米粉1 1/2tbsp，水100g，ABC牛奶（淡奶）2tbsp，盐1/8tsp

做法：
将A煮至沸，加入B煮至沸再加入C煮沸，倒入模

豆沙馅料 （大约16粒）
（A）
浓椰浆550g，糖150g，燕菜粉5tsp，水100g
（B）
红豆泥200g（可加多，但要适量）
（C）
玉米粉2tbsp，水100g，ABC奶（淡奶）2tbsp，盐1/8 tsp，红色素少许

做法：
将A煮至沸，加入B继续煮至沸，加入C煮沸，倒入模让它凝固。

燕菜月饼皮 （大约13粒）
（A）
糖160g，水700g，燕菜粉5tsp，班兰叶4片
（B）
浓椰浆200g，炼奶2tbsp，色素少许

做法：
将A煮至沸，加入B拌均再煮一会儿，倒入模。

爱心月饼

星期五早上收到June的电话问我有时间到Eskie家去吗。。

原来是Frida做了上海月饼寄放在Eskie家，交代她叫我们去她家拿。。

我听到有爱心月饼吃。。马上发挥我攀山越林的本事

飞车到Eskie家去。。哈哈

Eskie也被我吓了一跳。。她没想到我酱快就会到她家。。

根本没时间让她打扮打扮一下。。

最近Frida工作跟学业上都在忙。。

我万万没想到她为了我们这班师奶。。

竟然放弃她休息的时间。。做了月饼送给我们吃。。

害我感动到~~~~~~~~~~~

Frida。。因为没办法看到你。。

就在这里跟你说声谢谢。。谢谢你的用心~~谢谢你的爱心~~

月饼好好吃！！

美美的月饼盒。。2粒上海月饼。。不会很大也不会太小。。颜色烘得很美。。

切开来。。里面是火龙果馅料。。馅料不会死甜。。好吃。。

Frida还送了我们她去澳门游玩时买回来的邮集卡。。

《啃你裸鸡》 & 玻璃杯

受不住引诱。。最后特地驾车到Tesco打包回来吃。。哈哈~~

受什么食物引诱？？？。。。

就是这个《啃你裸鸡》。。

被谁引诱？？？

就是晴妈。。春春跟美牙。。

美牙回国度假。。她们约了出去见面。。

见面的地方就是《啃你裸鸡餐厅》。。

晴妈在我面前一直裸鸡前裸鸡后的。。

弄到我起瘾。。

干脆我自己去吃。。

虽然不可以跟你们坐在一起吃。。

但是很有可能我跟你们都是在同一个时间。。吃同样的食物哦。。

马六甲的流感很严重。。我不敢带孩子们到餐厅里去吃。。

只要去打包回家慢慢的享用。。

打包回来的《啃你裸鸡》包装袋比K家跟M家的还要好。。

打开来。。鸡肉。。3样副菜。。马芬。。有各自空间。。不会参在一起。。

还有刀叉。。品质还不错的。。其实还有鸡肉的酱料。。我忘了拍。。

在家里吃可以慢慢的享受。。妈妈不会用刀叉。。可以整个鸡块拿起来啃。。
不用怕人家的眼光。。哈哈。。

在等店员帮我打包时。。
我就到附近的店面看看。。
这么一看。。又害我花钱了。。=_="
看到有家店在做促销。。
很多东西都打5折。。
又被我看到最近一直在寻找要做提啦米苏的玻璃杯。。
（虽然朋友已经帮我买了槊胶的）
最后还是忍不住败了一些。。

3角形的玻璃杯。。
1个RM3.50。。扣5折后 1个是RM1.75
我败了5个= RM8.75

4方形的玻璃杯。。
1个RM3.00。。扣5折后1个是RM1.50
我也败了5个=RM7.50
一共用了RM16.25败了10个杯子。。


这个杯子我也很喜欢。。但是忍住了。。没败到。。
1个RM5.00。。扣5折之后是RM2.50

橙香罂粟戚风 & 绿茶戚风

昨天本来预算好要一口气做3种不同口味的戚风蛋糕的。。

但是因为时间不足的问题。。最后只做了2个口味罢了。。

去了Jess家偷了香橙罂粟子戚风蛋糕。。

一份的食谱做了2个小粒的蛋糕。。

味道也是我喜欢的。。

送了半个给june她竟然把罂粟子误认为是龙珠果的种子。。

给她炸到7。。8。。吓。。哈哈

感谢Jess的介绍和食谱。。

蛋糕真的好好吃哦。。

食谱抄自Jess家。。

A：蛋黄4粒，糖20g，1/4tsp盐，粟米油50g，橙汁60g，1粒橙（磨皮茸）
B：低粉90gC：蛋白4粒，塔塔粉1/8tsp，糖70g

D：罂粟子1tbsp

做好了《香橙罂粟子戚风》我又到仙子家偷日式末搽戚风蛋糕的食谱。。

这也是一个好食谱。。但是被我搞砸了。。呵呵。。

那里出问题了呢？？？

问题就出在。。我烘好了上一个蛋糕后就把烤炉的火关掉了。。

当在烘这个蛋糕时我竟然忘记开火。。只开了风扇跟时间。。

蛋糕在烤炉里面差不多10分钟我看到为什么我的蛋糕不会起的。。

再检查一下才发现原来我忘了开火。。

当时蛋糕的表面已经风干了。。所以后来开火后表面就裂得乱七八糟的。。

更糟的是。。

蛋糕烘到差不多时。。我想把表面烘得干一点。。就把火改去上火来烘。。

换了上火后就到June家去哈拉。。

后来闻到一股chao da味。。

果果站在烤炉前跟我说：妈咪你的蛋糕chao da了！！

赶快将蛋糕拿出来。。

这次真的毁容了。。

蛋糕又裂又黑的。。

但是非常庆幸的是。。表皮并没有影响到里面。。

拨掉chao da的皮后。。里面还好好的。。

裂得乱七八糟又黑漆漆的蛋糕。。

拨掉chao da的皮后的样子。。




哈哈。。倒过来。。还好。。不像是已经毁容的蛋糕。。



切成片就可以看到底部有裂开的样子。。
但是却没有影响到口感。。
里面还是一样的湿嫩。。也没有cha da味。。
吃时可以闻到淡淡的末搽味。。
在这里也要谢谢仙子的分享跟食谱。。

食谱抄自仙子家。。

材料：

蛋黃 5顆砂糖 100克，Corn Oil 80ML， 牛奶 95ML，低筋麵粉 130克，抹茶 5克，蛋白 6顆

做法：

1. 蛋黃加入1/3砂糖攪拌均勻，再加入corn oil, 牛奶還有過篩的麵粉還有抹茶粉。
2. 蛋白打發，砂糖分3次加入。
3. 把部分蛋白加入蛋黃糊裏面攪拌均勻，然後把全部的蛋黃糊倒入蛋白裏面，輕輕攪拌均勻，用170度，烘烤35分鐘。

健康酵素之《苦瓜构杞酵素醋》 &《 菊杞酵素醋》****已补加材料跟做法

之前听儿子的奶妈说她血压偏高。。

她的朋友介绍她喝酵素。。问我会做吗？？

酵素我是时常有听到。。但是从来没有喝过。。更别说会不会做。。

后来就在逛书店时看到了这本Christine Wong的 健康酵素。。

里面有介绍说这种酵素跟市场上卖的酵素有所不同。。

传统的酵素用的糖大部分都是蔗糖

而这本食谱里用的都是寡糖。。

蔗糖做出来的酵素比较不适合血糖过高的人士食用。。

寡糖做出来的酵素就不会有这种问题。。

如果想要详细了解蔗糖跟寡糖的分别就去买这本书来看吧。。

我第一次做酵素。。我选了《苦瓜枸杞酵素醋》

因为妈妈有血压高，血糖高。。我火气大，常长青春痘。。

所以我觉得这个很适合我们两母女喝。。

功能：

苦瓜性凉味苦，能清肝明目，消炎解毒，对火气较大，常长青春痘，疹子的人很合适。其独特的维生素B17和生理活性蛋白质，更可提高人体免疫力。是很好的抗癌蔬菜。据近代药理试验，苦瓜更有降血糖的作用。而枸杞能滋养肝肾，保护肝脏，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效，所含的丰富胡萝卜素对眼睛有很大益处。。

作者心得：

苦瓜枸杞酵素醋有清暑条热，清心明目的解毒作用。可缓解肝肾阴虚的血压高，精神焦虑造成的红眼疼痛等症，亦可改善高血糖症。

P/S：我只做了材料里的2/3分量罢了。

材料：

苦瓜 300g， 宁夏枸杞皇（无硫磺）100g，有机糙米醋 520ml， Oligo 900纯寡糖粉或

Oligo 900纯寡糖浆 90g(15小包/15汤匙），百花蜜 250g或1/4罐

做法：

1. 将苦瓜洗净后晾干，切片备用。枸杞无需清洗。
2. 把准备好的材料分成3份，顺序将苦瓜及枸杞以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余两份皆如此处理。
3. 把3份的材料都放置好，倒入有机糙米醋后，放置一层保鲜膜瓶口封密。存放阴凉处约2个礼拜后即可饮用。发酵2-3个月效果更佳。
4. 饮用时，取30ml稀释10倍水即可，酵素渣也可一起食用。
   

因为上一次去有机店买材料时。。那里的职员拿了她们做的《菊杞酵素醋》给我试喝。。

那是我第一次喝酵素。。感觉好好喝哦。。

我就顺便买了些菊花。。在做了《苦瓜枸杞酵素醋》的一个礼拜后我又动手做了这个

《菊杞酵素醋》

功能：

菊花具有疏散风热，清肝明目，清热解毒等作用。现代医学证实菊花对抗癌，高血压，防心血管疾病等都有其功效。枸杞自古就是滋补养人的上品，具有明目益精，润肺，抗衰老，保护肝脏，对视力减退，腰膝酸软，肝肾阴虚等症状有帮助。二药为五，滋肾养肝，清热明目之力倍增。

作者心得：

菊花枸杞酵素醋能有效协助对肝肾阴虚所引起的头昏目眩，眼干涩痛，头胀头痛，腰膝酸痛。

最适合经常熬夜，操劳过度人士及老年人饮用。

P/S：我只做了材料里的1/3分量罢了。。

材料：杭菊花（无硫磺）50g，宁夏枸杞皇（无硫磺）80g，有机糙米醋 520ml，Oligo 900纯寡糖浆 15汤匙， 百花蜜 250g或1/4罐。

做法：

1. 菊花，枸杞无需清洗。
2. 把春备好的材料分成3份。顺序将菊花及枸杞以层段的方式堆叠放入玻璃瓶内，淋上纯寡糖浆及花蜜。其余两份材料皆如此处理。
3. 把3份的材料都放置好，倒入有机糙米醋后，放置一层保鲜膜瓶口封密。存放在阴凉处约2个星期即可饮用。发酵2-3个月效果更佳。
4. 饮用时，取30ml稀释10倍水即可。