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星期一, 八月 24, 2009

燕菜月饼(已补加食谱跟做法)

才进入农历七月。。大家都忙着做月饼了。。
我也不列外。。哈哈~
乘June跟Eskie要到KL看书展。。我就做了些月饼托June帮我带去给晴妈吃。。
一共做了4种口味的燕菜月饼。。
希望她们都会喜欢。。
4种同口味的燕菜月饼

红豆燕菜月饼

芋头燕菜月饼


减堆燕菜月饼


玉蜀黍燕菜月饼


燕菜蛋黄(大约2盘蛋黄模型
(A)
糖100g,水250g,燕菜粉2tsp,班兰叶4片
(B)
浓椰浆150g,蛋黄粉1tbsp,蛋黄色素少许

做法:将A煮至沸,加入B煮至浓稠,倒入模里让它凝固。




煎堆馅料(大约22粒
(A)
马六甲椰糖200g,水260g
(B)
浓椰浆500g,燕菜粉4tsp,盐1/8tsp
(C)
玉米粉1 1/2tbsp,浓椰浆50g
(D)
煎堆180g(可加多,但要适量)

做法:
将A煮至溶,加入B拌均继续煮至沸,加入C搅拌均匀煮一会儿,
加入D搅拌均匀即可,倒入模里让它凝固。



玉蜀黍馅料 (大约20粒)
(A)
燕菜粉5tsp,水500g,糖100g,玉蜀黍1罐
(B)
浓椰浆220g,玉米粉1 1/2tbsp

做法:
将A煮至沸,加入B煮至浓稠,倒入模。




芋头馅料 (大约16粒)
(A)
浓椰浆450g,糖120g,燕菜粉6tsp,水200g
(B)
芋泥110g (可以加多,但是要适量)
(C)
玉米粉1 1/2tbsp,水100g,ABC牛奶(淡奶)2tbsp,盐1/8tsp

做法:
将A煮至沸,加入B煮至沸再加入C煮沸,倒入模



豆沙馅料 (大约16粒)
(A)
浓椰浆550g,糖150g,燕菜粉5tsp,水100g
(B)
红豆泥200g(可加多,但要适量)
(C)
玉米粉2tbsp,水100g,ABC奶(淡奶)2tbsp,盐1/8 tsp,红色素少许

做法:
将A煮至沸,加入B继续煮至沸,加入C煮沸,倒入模让它凝固。




燕菜月饼皮 (大约13粒)
(A)
糖160g,水700g,燕菜粉5tsp,班兰叶4片
(B)
浓椰浆200g,炼奶2tbsp,色素少许

做法:
将A煮至沸,加入B拌均再煮一会儿,倒入模。



37 给点意见:

kinoko 说...

哇~~~~~~~
美涅!
口味特别tim!

brenda 说...

kinoko..
食谱已经给你了。。
快点去做。。

eskielover 说...

白,简直是好吃到。。。。。。。good!!!
明年我还要哦。。。记得!!

哈哈哈哈

annie 说...

妳很厲害涅~
到底是怎麼做的???
我所知道的是工序非常多,
做起來還挺麻煩的,
可是妳做到很美涅~佩服佩服~

ching 说...

看了我心动动,我也要食谱可以吗?

其实前几年我也做过燕菜月饼。
不过食谱已经被窝弄不见了。

em 说...

在你家潜水好久了,看到你的燕菜月饼就忍不住浮上来了。真的是看起来很美又好吃的月饼,能不能把RECIPE POST 上来啊!好想马上动手做哦。。。。

~circle

brenda 说...

eskie..
今年中秋节还没到。。你就想到明年的了。。
佩服你。。哈哈~

annie。。
真的很多工。。要一层一层慢慢做。。
少点耐心都不可以。。
但是我相信你也可以做到的。。

ching。。
等我一下下。。等下就上食谱。。

circle。。
欢迎你浮上来。。哈~
谢谢你的夸奖。。等下我再上食谱。。

匿名 说...

好美的燕菜月饼,yummi yummi...我要吃!
请问浓椰浆是那种超市卖的包装的吗?可以用椰浆粉吗?那么要多少分量?

小晴妈妈 说...

真的好好吃涅
我拿回家就立刻急不及待的切来吃
跟我阿娘和妹妹还有你媳妇一口气吃完4粒
吃到好想掉眼泪。。。好吃到我好感动

J.O 说...

哇~你的燕菜月饼满多工的
什么是浓椰浆??
那种盒装的算不算?

brenda 说...

匿名..
超市卖的是椰奶。。没有真正的椰浆来的香。。但是还是可以用的。。
我没有用过椰浆粉涅。。所以也不知道该放多少。。我买的都是新鲜的椰浆。。

晴妈。。
好吃就好了。。我几怕你说不好吃呢。。
但是也不用感动到掉泪啦。。哈哈~

J.O。。
真的是很多工。。食谱我给了很多朋友。。
但是都没有看到她们做。。哈~也许大家都怕多工吧。。
浓椰浆就是直接从椰子挤出来的椰浆。。是不可以参水的。。
盒装的也算是啦。。但是就没有像新鲜挤出来的香浓。。

J.O 说...

是咯~我宁愿做皮算了
反正燕菜一般都是蛮好吃的:P

brenda 说...

J.O..
做吧~~我对你有信心。。你一定可以的。。
这么一点点。。难不倒你的。。
加油!加油!!

yuki 说...

woo... 可以卖给我吗?
很美哦,又是我中意的口味。
^^

yuki 说...

brenda, 你好像误会廖咯。。
我不是要买盘哦。。
我是对你的燕菜月饼有兴趣啦^^

brenda 说...

yuki..
哈哈。。我真的误会了。。在外面看到你的留言。。但是没看到是哪个帖子的留言。。还以为你是要盘子呢。。
月饼我是有在卖啦。。但是你在Johor。。没办法送到哪里去啦。。

shion 说...

请问为何浓椰浆的测量单位是g而不是ml?
那要用枰去称是吗?

brenda 说...

shion
浓椰浆也是算g的。。一样是用cheng来量的。。

stepstephanie 说...

请问下tsp和tbsp是什么来的?

brenda 说...

stepstephanie
tsp=小匙,tbsp=大匙

Angel 说...

你在哪里卖?我也想买.

brenda 说...

Angel
对不起。。我没卖

Grace'S Story 说...

嗨, 你好!我想问月饼的第二层怎样做的呢就是蛋黄外面的那一层。。。它的持续是要怎样呢?

brenda 说...

Grace
有看到我上面的照片吗?第二层(陷)就是倒入一样了蛋黄的布丁杯里。。
程序是先做好蛋黄。。然后把蛋黄放在布丁杯里,倒入陷。。最后才做皮。

kelly yong 说...

hi, is it ok to used the packed coconut milk ?? or fresh coconut milk better , pls advice thank you !

Miko 说...

请问~你用的 燕菜粉、淡奶。炼奶 。 是什么牌子的?燕菜粉可以用美人鱼的吗? 芋泥跟红豆泥~要去哪里买?

匿名 说...

为什么蛋黄粉不会融化?

Miko 说...

---求救----

刚刚做好了~可是月饼皮 还有 馅料 都黏不起来~
请问有什么办法 让皮跟馅料黏起来 ?

brenda 说...

Kelly Yong
u can used packed coconut milk...i use fresh coconut milk..

brenda 说...

Miko
燕菜粉我用日本的。。美人鱼牌的也可以
炼乳/淡奶我没特地买某个牌子的。。都可以用
芋泥跟红豆泥没得买。。要自己煮

匿名
你是怎样煮???我没试过蛋黄粉不会融化的

Miko
你是等皮有些硬了才放陷料进去吗?
我的做法是不等皮硬。。先倒一点皮的燕菜,再来就放陷料下去再倒皮的到满为止

亿雁 说...

brenda:我看不明白哦,可以麻烦你解释吗??谢谢你。。

brenda 说...

亿雁
你是哪里不明白?

grace 说...

请问倒的层析是陷,然后是皮吗? 不用等它变形?谢谢

佳佳 说...

请问芋泥和红豆泥是蒸熟的芋头弄成泥吗?
红豆是煮熟弄成泥吗?
谢谢

brenda 说...

Grace
不明白你在说什么。。

佳佳
对,芋泥跟红豆泥都是煮熟压成泥的。

匿名 说...

馅料要让他先凝固?然后再倒入外皮,再凝固?

brenda 说...

匿名
对。。馅料要先凝固了才做外皮