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星期二, 八月 25, 2009

烫出面包香(已补放食谱)

看到Jess家介绍Alex Goh最新出的食谱。。
《烫出面包香》
我马上就去书店败回来了。。
败回来后就想要马上做。。
但是因为烫面团一定要放在冰箱里隔了最少12个小时才可以用
所以我就先烫面团想第二天就做。。
那里知道之后的那几天我根本就抽不出时间来做。。
最后只要将冰箱里头的烫面团送给Mr。Bin。。

后来一直看到Eskie上用这本食谱做出来的面包。。
说得多软多好吃的。。又弄得我心痒痒的。。
终于忍不住了。。星期四晚上我又再次烫了面团放入冰箱。。
想说明天再怎样忙也要做面包。。

没想到我的坚持搞到我一个头两个大。。
星期五那天我本来预算好的时间完全被弄乱了。。
姐姐又突然叫我帮忙载她的孩子去补习。。
一下小叔又叫我去帮他买药。。
买了药又叫我帮忙拿旅行箱去公司给他。。
我都是在面团发酵的时间帮他们的忙。。
为了配合好时间。。我没有太多的时间来替面包整形。。
随随便便将面团包好馅料跟整形就丢进烤箱里面让它们发酵。。
最后一次发酵时还要去学校载果果回家。。
回到家时已经超过发酵的时间了。。
但非常庆幸的是面包并没有发酵过度。。
出炉后的面包还是好好吃。。
烘好出来的面包单凭看外表根本就不知道是什么面包。。
做了3种不同的面包。。
2粒连在一起的是迷你香肠面包。。但完全看不到香肠。。=_="
椭圆形的就是空面包。。想拿来夹别的食材来吃。。
最后最前面的就是otak-otak面包了。。
otak-otak面包不止是Eskie家的最爱。。也是我家的最爱。。哈哈

最后要讲的是。。
这个配方做出来的面包真的好好吃啊~~~~~~~~~~~~!

食谱来自Alex Goh 最新出的食谱《烫出面包香》本人推荐喜欢面包的人士一定要买。。不买你一定会后悔!!
基本甜面包团
(A)高筋面粉 100g, 滚水 70g
(B)高筋面粉 300g,普通面粉 100g,糖 80g,盐 6g,奶粉 20g,即用酵母粉 9g
(C)冷水 175g, 冷蛋 60g
(D)牛油 60g
做法:
  1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
  2. 将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
  3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
  4. 让它发酵40分钟。
  5. 将面团分割成所需的分量,并将它搓圆。让它松弛10分钟,即可备用。

P/S:我包入馅料后就让它发酵45分钟。然后用180度烤12分钟就完成。

9 给点意见:

Frida 说...

我很久没有弄面包了。。。很想弄啦。。。55555
看来这本不错,可以败

38隐形人 说...

我也是那天去买了回来
12小时
应该要慢慢排时间做了
近来我很懒要做面包

ahmok33 说...

你在匆匆忙忙的情况下还可以做出这么美又这么软的面包,好佩服哦,我很专心的做,可是出来的面包只可以挨几个小时,过后就不好吃了。。呜呜。。

Lolipop 说...

好好吃的面包。。。可以把食譜放上來嗎?沒做過燙種面包想試做。。。

eskielover 说...

瓦卡卡,终于还是被我引诱到了哦。。。。哈哈哈哈

好吃对不对???这几天我比较忙,跟你说要做的那个土司,我一直拖到现在还没做呢。。。看来要等我从娘家回来后才开工了。。。。。

brenda 说...

Frida..
快去败。。超级推荐。。哈哈

38隐性人。。
书已经败回来了。。几时要做都可以。。

ahmok。。
我有面包机帮手。。所以会比较轻松一点。。

面包会变硬有点要注意的。。
面包烘好后凉了就不要放在外面让它吹风。。这样会使面包变硬的。。不知道你是因为这个问题的吗??

lilopop。。
等一等哦。。食谱我迟一点才补上来。。

Eskie。。

都是你咯。。每天在上面包。。
但是还是感谢你啦。。要不然我也不知道原来是这么好吃的。。
土司我会等你miss call我的。。哈哈~

J.O 说...

的确是很不错的食谱
里面的配方作出来都很松软^^

brenda 说...

J.O
要多谢你介绍。。
要不然我还不知道涅。。

J.O 说...

不要那么客气啦;)
我还得谢谢你肉丝冰皮这个点子呢