云石芝士蛋糕(追加食谱）

这是去年去烘焙班学的cheese cake。。

老师是Kelly Tang。。

没有用到粉类。。所以不用像其他的cheese cake那样要用水浴法来烘烤。。

饼底也不是用饼干或海绵蛋糕。。

饼底是牛油饼。。一份面团可以做2~3个饼底。。

用不完的面团可以包好收在冰箱长达一年。。

食谱忘了带出来。。

先放照片。。食谱迟一点再补上。。

拿出所需要的面团，铺在烘盘里。。压紧。。然后用叉子来叉洞。。

烤的时候空气可以排出来。。饼底才不会凸出来。。

将巧克力面糊用汤匙滴在白面糊上。。用竹签用不规则的方式将它划开。。

已划开的面糊。。

蛋糕不会发得很高。。但是还蛮绵密的。。

食谱：

饼底

（A）
牛油 ~ 2oog

糖粉 ~ 100g

鸡蛋 ~ 1粒

（B）

普通面粉 ~ 380g

vanilla 香精 ~ 1小匙

• 将A打至柔滑，加入vanilla香精，最后加入面粉揉成团。
• 将所需要的分量放入烘盘，压平，用叉子叉洞。。
• 放入预热烤箱以160度烘20-25分钟或至金黄色。。

馅料

（A）

cream cheese ~ 500g

牛油 ~ 60g

幼糖 ~ 110g

（B）

鸡蛋 ~ 1粒

柠檬汁 ~ 1/2大匙

（C）

巧克力精 ~ 1 1/2大匙

• 用中速将A打至柔滑，加入B继续打至松发。。
• 将已打好的馅料倒入已烘好的饼皮上。。留一点馅料加入巧克力精搅拌均匀。
• 巧克力面糊用汤匙一点一点的加入在白面糊上。。
• 用竹签将巧克力面糊划开。。
• 放入预热烤箱以180度烘20-25分钟或至金黄色。。

P/S：已烘好的蛋糕先不要从烤箱拿出来先，将烤箱的电关掉，打开一点点门，让蛋糕在烤箱里面一个小时或至凉。