柠檬芝士蛋糕

好久没做芝士蛋糕了。。

冰箱里面还有奶油芝士。。就拿出来解决掉它。。

快点去翻食谱。。

最后决定做Alex Goh的《柠檬芝士蛋糕》

但是我做了少许的更改。。

食谱里本来是没有饼底的。。

本人比较喜欢有饼底的芝士蛋糕。。所以我加进去了。。

很喜欢浓浓的芝士。。酸酸的柠檬味。。

一口接一口的。。停不了口。。

体重也一点加一点的。。不停的在上。。哈哈哈

表面不小心被锡纸弄到了。。美感减分。。

食谱来自Alex Goh的《烘焙密码》

玛丽饼干（搅碎） 160g
溶解牛油 80g

-将所有的配料搅拌均匀。将它压入20公分脱地烘盘里，然后放入冰箱冷藏15分钟或至硬。

（A）
奶油芝士 500g （我用了540g）
糖 125g （我用120g）

（B）
柠檬皮屑 1/2粒
柠檬汁 2大匙 （我放2汤匙半）
普通面粉 50g

（C）
蛋黄 4粒

（D）
酸淇淋 200g

（E）
蛋白 4粒
糖 75g
柠檬汁 1茶匙

（F）
粟粉 30g

做法：

1. 将23公分圆形脱底烘盘搽油，盘底铺纸，然后用锡纸将它抱起来。。
2. 将材料A搅拌至松发。加入材料B搅拌至光滑和松发。
3. 加入材料C搅拌均匀，然后加入材料D拌均。
4. 将材料E打发至硬性发泡。加入材料F搅拌均匀。
5. 将打发的蛋白和以上的芝士混合搅拌均匀。
6. 倒入准备好的烘盘里。
7. 用水浴法。。以160度烤75分钟或至金黄色。
8. 放在已关火的烤箱里面搁置冷却后放入冰箱冷藏隔夜。