肉丝冰皮月饼

那天做好了燕菜月饼看到还有时间就动手做了这个[肉丝冰皮月饼]

这是很多年前我还在教健身舞是我的学生教我在内陷里面放肉丝

她说这样会很好吃。。肉丝会减低甜腻感。。

我试过之后觉得真的很好吃。。

所以我又顺手做给几位靓师奶尝尝看。。

小小的一粒。。一人一粒，不用再切。。

里面放了满满的肉丝。。

我所用的月饼模型

食谱

膏粉 125g，糖粉 250g， 水156g，白油 64g

做法：

1. 用做火山的形式，最外围是膏粉，膏粉里面放糖粉，糖粉里面放水，最后放白油。。


2. 用手先将白油跟水尽量弄匀，慢慢扩散到糖粉，最后到膏粉。


3. 只要把全部材料弄匀就可以了。。才弄匀的面团会很湿。。只要让它休息差不多5分钟就会变成结实的面团。。


4. 面团20g，馅料18g，肉丝2g（我的模型的分量）


5. 将馅料包入肉丝再将面团包入馅料然后压模敲出即完成。。

P/S:因为每个模型的大小都不一，所以分量也要依模型有所增减。。