蒸水蛋~咸鱼煎肉饼~洋葱鸡

蒸水蛋

以前蒸水蛋不懂蛋跟水的比率，每次都agak-agak的

蒸出来的水蛋都不大理想。。

那天去看人家介绍anway的气压锅。。他们示范蒸水蛋。。

从哪里知道了水跟蛋的比率，回家就试试看。。

蒸出来的水蛋滑滑嫩嫩的，好像豆腐花一样。。很好吃。。

蛋跟水的比率是。。。

1粒蛋

130ml水

咸鱼煎肉饼

这样菜是看食谱学的。。

简单又好吃。。

1. 肉碎 ~300g
2. 马鲛梅香咸鱼，煎香，切碎 ~ 50g
3. 姜丝 ~ 1大匙
4. 青葱丝 ~ 2大匙
5. 生抽 ~ 1小匙
6. 糖 ~ 1/2小匙
7. 胡椒粉 ~ 少许
   

• 所有材料放在一起，充分拌均至起胶
• 将肉茸弄成小球状，压扁
• 放入热油煎至金黄色就可上碟享用。

洋葱鸡

这样菜也是从食谱里学的，

但是食谱里写要用到“急汁”

因为不知道什么是“急汁”，所以有稍作改良

腌制鸡腿时我加了耗油，本来鸡腿蒸熟后，剩下的得汁要勾芡要淋在鸡腿上的，

但是我发现汁的味道很腥，应该是我放了蚝油的关系吧，

所以最后决定放弃那个汁。幸好鸡腿不会有腥味。。

• 两支鸡腿用 1小匙盐，1小匙糖，3大匙番茄酱，2大匙急汁，1/2 生抽来腌30分钟。
• 用大火蒸至熟
• 洋葱切丝，加入一粒鸡蛋的蛋浆，然后沾上粟粉，放入热油炸至金黄。
• 鸡腿斩块，放上洋葱丝就完成了。